九制黄精和新鲜黄精的区别(黄精制品的取材与制作方式对品质影响很大。)

黄精概述

黄精，又名红枣黄精，是一种常见的材。其主要生长于山地、草地、林缘边境和山谷溪流两侧。黄精据传具有清热、润补等功效，被广泛地用于方剂中。

黄精的分类

黄精大致可以分为两类：九制黄精和新鲜黄精。九制黄精是将新鲜的黄精用水泡软后去皮，然后用刀切成薄片，晾干、熏烤、加工而成。新鲜黄精则是将完全成熟的黄精整株挖出后，清洗干净、去皮晾干供使用。

九制黄精的制作工艺

九制黄精采集后必须先洗净，在阴凉处晾干，然后用清水浸泡2~3天，每天换水2~3次，直到软化为止。将泡好的黄精拿出来去皮，然后用刀切成薄片，再用竹篾撒在筛子上，加入麸皮，然后用红纸或苇席压上，晾3~4天，使其出汁水。收集出的汁水制成稠糊后，用木杵敲击黄精片，将其敲松，再揉捏成条，用苇丝扎紧，熏烤5~6次，后晾晒储藏制成。

新鲜黄精的制作工艺

新鲜黄精的制作相对简单，采摘后去掉泥土和残枝，在低温环境下，抽干黄精的水分，晾干后存放。新鲜黄精制作过程不需要大量熏烤和加工，相对于九制黄精来说，制作时间和原材料损失率更小，但同时由于不加烤制而保存时间相对较短。

两种制品的质量差异

由上述的制作工艺可以看出，九制黄精的制作工艺复杂，技术要求高，需要大量加工处理，因此九制黄精产量较少，价格也较高。而新鲜黄精制作相对简单，产量较大，价格低廉。另外，新鲜黄精由于制作时间相对较短，口感较生，较为清甜，果香气味浓郁。九制黄精经过红枣、糯米、蜂蜜等配制熏烤后，口感较软绵，形态更为完整，香味持久。

总结

两种制品的质量差异并不代表哪个更优。新鲜黄精健康美味，有生的气息；九制黄精则更适合制作复杂的方剂，同时具有更长的储藏期。在选择黄精制品时，应从实际需求和个人口味出发做出选择。