制黄精和烘焙黄精的区别(制作黄精和烘焙黄精：制作方式的差别)

制黄精和烘焙黄精的区别(制作方式的差别)

黄精在中医药历史上一直被视为重要的药材，丰富的黄精素、蛋白质、氨基酸等多种活性成分，被广泛用于滋补健身、润养心、益气补等方面。但是话说回来，如果黄精的制作方式不对，其效果也不会得到大的发挥。本文将重点讲述制黄精和烘焙黄精两种不同的制作方式及其区别。

制黄精的方式

黄精制作的第一步便是提取黄精的淀粉，只有这样可以保证后黄精的干燥度和质量。对于黄精的淀粉提取我们一般采用水洗、水漂、剥皮、切段等工艺来完成，这些步骤中适当的力度和时间是非常重要的，目的是保持黄精的原始营养成份。

淀粉处理完成后，将黄精装进耐高温的容器，再经过更长时间的蒸煮、沉淀和干燥，直到黄精从超高温度状态中逐渐恢复原来的形态。这个过程中关键的一环就是一定要用适当的温度和手法，辅以高科技先进技术，将黄精的痕量水汽挥发掉。

烘焙黄精的方式

烘焙黄精的制作方式与制黄精有很大的区别，烘焙黄精通常使用的是先洗净黄精、晾干、再将黄精置于锅中翻炒烤制，烤制时间一般在10-20分钟左右为宜。在这个过程中，适当加入一些调料或者辅料，能够起到更好的保养作用。

烘焙黄精的加热时间较短，黄精水分较少，温度也受控较为困难，烤制过程中需要经常翻动，以免出现不同程度的焦糖化。

制黄精和烘焙黄精的区别

从制作方式上来看，制黄精和烘焙黄精的区别便十分明显。制黄精注重工艺和温度的精准控制，以保证黄精的原汁原味，保证黄精的味精和营养成分不受到损伤。而烘焙黄精为了去除黄精的异味并且增强其保健作用，使用烤制的方式，加入特定的调料和辅料，使其口感更为诱人，但营养价值和原始成分却有一定的耗损。

因此，对于黄精而言，两种制作方式的适用范围不同。制黄精重视黄精的清热、润、健脾、开心，更适合于生食或者配合煲汤、炖肉等烹饪之用；而烘焙黄精中添加的调料和辅料则能够强化黄精的保健、缓解疲劳作用，更适合于作为零食或者保健品的形式服用。

总结

在制黄精或者烘焙黄精之前，首先要考虑到用途和作用的不同，以便更好地选择适合自己需求的黄精。无论是哪种方式，都要注重原料的挑选、制作时温度的把控及其它的细节问题，才能确保味道的好、口感好、保健效果佳。我们应该根据自己的喜好和需要，选用适当的黄精，从而更好地发挥黄精的药用价值和美食价值。