如何酿黄精酒(制作黄精酒的做法与步骤)

介绍

黄精酒是一种传统的浓香型白酒，以黄精为原料，具有香气浓郁、口感柔和的特点。黄精酒不仅可以食用，而且还有很多保健功效，如滋阴补虚、清热、促进等。下面我们来了解一下如何酿制黄精酒。

所需材料

- 黄精：1斤

- 米：3斤

- 水：4斤

- 曲：适量

制作步骤

1. 先将黄精清洗干净，剖成小块。

2. 将清洗好的米淘洗干净，浸泡3个小时左右。

3. 将泡好的米放入榨汁机中，榨出米浆。如果没有榨汁机，可以用石臼搅拌，直至米浆浓稠。

4. 将榨出的米浆放入锅中，加入四斤清水，用中火煮开，然后改用小火煮40分钟。

5. 将煮好的米浆去渣，将渣渣用干净的布袋挤干，称取米汁，一定要清澈无渣。一般每斤米浆能挤出去600-700毫升的米汁。

6. 把 黄精块 放入加热到60-65℃的米汁中，放入适量曲，搅匀，放凉，封口，放在30℃左右发酵，3天左右即成酒。

7. 去掉浮渣，将酒液过滤掉渣后，倒入密封的酒桶中，存放2个月左右。

8. 2个月后，取出酒桶，过一遍滤，然后再次密封存放3个月左右，即可出酒。可以根据个人的口感需求调整存放时间。

注意事项

- 黄精酒发酵的温度好不要超过30℃，否则会影响酒的质量。

- 制作过程中要保证酒桶的密封性，避免空气进入酒液影响酒质，也要避免酒桶漏酒。

- 初次品尝黄精酒时，不要过量，以免引起身体不适。

总结

以上是如何酿黄精酒的详细步骤，大家可以根据所需材料和具体情况进行量的调整。酿制成功的黄精酒香气浓郁，口感温润，同时还具有很多保健功效。不过，在制作黄精酒的过程中要注意卫生和温度控制，才能保证酒的质量。