生黄精炖乌鸡肉要不要焯水(教你一招，让生黄精炖乌鸡肉更加美味！)

生黄精炖乌鸡肉要不要焯水

生黄精炖乌鸡肉是一道养生汤品，不仅可、滋阴润燥，还具有很好的保健作用。不过很多人在烹制这道菜时都会遇到一个问题，那就是生黄精炖乌鸡肉要不要焯水呢？

焯水的意义

焯水是一种烹调方式，指先将食材放入开水中汆烫一下，然后捞出后再进行下一步的烹调。焯水的意义在于去除杂质、减少腥味、杀菌消毒等。对于肉食来说，焯水还可以去除水和异味，让肉质更加鲜美。

炖乌鸡肉应该先焯水

炖乌鸡肉是一道要花费时间的菜肴，需要较长时间的炖煮才能使乌鸡肉变得嫩滑可口。

在炖乌鸡肉之前，你可以先将乌鸡肉切成合适大小的块，然后用开水将其焯水一下。焯水的时间一般不超过5分钟，这样可以去除鸡肉杂质、液及其它异味。

由于乌鸡肉比较难煮烂，如果不先焯水的话，那么在炖制的时候就必须要煮很长时间，这样就会导致乌鸡肉的营养流失，口感也会变得不佳。

生黄精去皮焯水更佳

除了焯水乌鸡肉之外，生黄精也需要用开水焯水一下。

取一块生黄精，洗净去皮后再剁成小块。将黄精块放入锅中，加入足够的水，等水开后再焯水2-3次，换水后再焯水一次。这样可以去除生黄精中的杂质、苦味和异味，让生黄精成为更加纯净的食材。

焯水后再进行下一步烹制

焯水之后，接下来的烹制步骤就是将焯水后的乌鸡肉和生黄精一起放入一个砂锅中，加入适量的水、生姜、料酒等调料，后用小火炖煮1-2个小时即可。

虽然焯水会浪费一些食材汁液，但是它能够去除食材中的杂质和异味，提高菜肴的口感和品质。如果你想要生黄精炖乌鸡肉更加美味，那么就一定要进行焯水这个步骤。