制鸡头黄精(制作鸡头黄精的简单方法)

制鸡头黄精

鸡头黄精是一道非常地道和美味的中华名菜，作为材的黄精入菜后不仅口感细腻，还有滋补益气的功效。而制作鸡头黄精的步骤相对来说并不是很复杂，只需准备好材料和工具即可。

准备材料

制作鸡头黄精的主要材料有鸡头、黄精、姜片、葱花、绍酒、盐和鸡汤。以下是具体的材料清单：

鸡头800克

黄精40克

姜片5克

葱花适量

绍酒50克

盐适量

鸡汤适量

制作方法

制作鸡头黄精的步骤分为以下几个部分：

1. 处理鸡头

将鸡头宰杀、去毛后清洗干净，用刀将其切成块状备用。

2. 处理黄精

将黄精清洗干净后用刀切片，然后用开水焯水一次，去除多余的异味。切记不能焯时间过长，否则口感会变得非常柴。

3. 煮鸡头

将锅加热，加入清水烧开后放入鸡头块，大火煮5分钟后捞出备用。不用将锅洗干净，鸡头汤可以直接当做后续煮料的汤底。

4. 煮黄精

将锅中的鸡头汤底再次加热，加入焯水过的黄精片煮5分钟。然后把黄精汤沥干备用。切记不用将黄精汤倒掉。可以直接当成菜汤来享用。

5. 烧制菜料

取锅倒入适量的油下锅，加姜和葱煸炒，加入绍酒翻炒至干。放入煮好的鸡头块，加盐和水调味，煮10分钟左右至熟烂。后加入煮好的黄精片，翻炒均匀即可。

小结

制鸡头黄精不需要特别高深的烹饪手法，只需要严格按照步骤操作即可，但是需要注意在处理和焯水黄精时的时间和温度，以及材料的比例。而且烹饪完成后，鸡头黄精的颜色和味道也是分外诱人，制作出来的美食也是让人回味无穷。