九蒸九晒的黄精有苦的吗(九蒸九晒，黄精真有苦？)

九蒸九晒，黄精真有苦？

在中医领域，黄精是一种非常重要的药材，它的叶片、茎、根都有药用价值，被广泛用于调理人体机能、增强体质。而我们常听到的，就是九蒸九晒的黄精。九蒸九晒不仅会改变黄精的外观和口感，更会影响它的。但是，九蒸九晒的黄精真的有苦吗？

九蒸九晒真的是必要的吗？

九蒸九晒是指将新鲜的黄精根挖出来，洗净后，连同土壤和细小的根须放入锅中蒸煮，直到水汽散尽；然后晾晒至成熟。在整个过程中，黄精根不断变色、缩水、膨胀，直到变成黑色的脆骨，有非常强烈的苦味。为什么要这么做呢？

根据中医理论，黄精味道辛、甘、寒，性平，归、、三经。其功效包括润止咳、养阴生津、清虚热等，适用于多种症。但是，新鲜的黄精中含有芦丁、黄酮、叶酸等成分，虽然有一定的药用价值，但是容易被人体直接吸收。这就导致了新鲜黄精对于滋补、强健人体的效果减弱。而经过九蒸九晒后，黄精中的这些成分会发生变化，变成更易被人体吸收的物质，功效也会得到提高。

苦味来自哪里？

九蒸九晒的过程中，黄精中的苦味产生于多酚类化合物与黄酮化合物的结合反应。这些化合物不仅具有特殊的苦味，同时也是黄精的有效成分之一。因此，经过九蒸九晒后的黄精虽然口感苦涩，但是它的药用价值也更高。

符合个人口味的方式食用

九蒸九晒的黄精，口感苦涩，但是我们可以用不同的方法进行焯水或冲泡饮用，或是蒸煮加入其它食材食用。这些方法可以在一定程度上降低黄精的苦味，适合不同个人口味的需求。

总之，九蒸九晒的黄精不仅有更高的药用价值，同时也形成了特有的苦味。虽然苦味不是每个人所喜欢，但是对于想要通过黄精进行保健的人来说，这种苦味却是值得感谢的。