腌渍黄精(腌渍黄精的制作方法及注意事项)

腌渍黄精的制作方法

黄精是一种珍贵的材，有极高的药用价值。而腌渍黄精相比于生黄精更为常见，腌渍后的黄精口感鲜美，而且能够提高药用价值。下面来介绍一下腌渍黄精的制作方法：

1.清洗。将新鲜的黄精放到清水中浸泡1个小时左右，倒掉水分后用清水反复清洗。

2.切成段。将黄精滤干水分后一段一段地切成4-5公分等长的段。

3.腌制。将黄精放入盆中，倒入2%盐水，使每一段黄精均匀的裹上盐水，然后用保鲜膜完全封住盆口。

4.沉渣。将腌渍好的黄精放在一个透气的容器中，放在阴凉通风处存放15-20天，在存放的过程中黄精上会形成一层浅黄色的“霉霉”，可以通过轻轻擦拭去掉，然后黄精就可以直接使用了。

腌渍黄精的注意事项

1.黄精质地比较硬，切的时候需要用大劲力用切。

2.在腌制黄精的时候，要保持盐水的2%的比例，盐水比例太低或太高都不好。

3.在腌制完成之后要用干净的纱布或纸巾擦拭干净，否则会影响口感和药用效果。

4.存放的过程中要保持通风，否则易霉菌。

5.目前市面上有人为了增加口感，会在盐水中添加一些食用色素，这种行为是不规范的，建议大家不要尝试。