青海蒸馍的黄精(青海特色美食——黄精蒸馍)

青海特色美食——黄精蒸馍

黄精蒸馍是青海省传统的汉族特色美食。它以手工制作的小麦面皮为外壳，内部填充着以黄精为主要食材的馅料。制作黄精蒸馍需要经过多个环节，其中重要的环节是制作馅料。

黄精的功效及适用人群

黄精不仅是一种美食原料，同时也具有极高的药用价值，是中的名贵补品。黄精富含多种氨基酸、多糖类、黄酮类、矿物质和微量元素，以及亚油酸、蜜蜡酸等活性成分，具有滋阴润燥、补、清心安神、强身健体等功效，被誉为“天然营养、美容佳品”。

黄精蒸馍不仅适合身体虚弱、需要补充营养、养生保健者食用，同时也被视为产妇坐月子的首选营养品。在青海，黄精蒸馍也成为久康复者、老年人和学生等人群的健康美食。

制作黄精馅料

制作黄精蒸馍的关键在于制作馅料，馅料需要用到黄精、猪肉馅和多种辅料，以确保味道和口感。首先需要将黄精洗净，加清水浸泡至少1小时以上，然后捞出沥干。

接着，需要将黄精切成细丝，再放入清水中煮5-10分钟，在煮的过程中需要不停地搅动，防止黄精被烫糊。待黄精煮熟后，取出沥干水分，晾凉备用。

随后，需要将猪肉馅加入少量的盐、葱姜碎、料酒和酱油搅拌均匀，然后加入黄精丝和其他辅料（如豆腐皮、香菇、胡萝卜等）拌匀即可。

制作黄精蒸馍

接下来就是制作黄精蒸馍的关键步骤了。首先需要将麻粉和普通面粉按照2：1的比例混合，加入适量的水搅拌至形成光滑的面团。

随后，将面团揉成长条状，接着将面团切成小份，搓成圆形饺子皮，再用手将饺子皮捏成碗状，放入填好馅料的“碗”中，然后将碗口收拢，其形状就像小馒头一样。

接着将馒头放入蒸锅中，加入适量的水，大火蒸20-30分钟后，就能品尝到香气四溢、色香味俱佳的黄精蒸馍了。

结语

黄精蒸馍是青海的传统美食，不仅有着鲜美的口感，而且还具有极高的营养价值。在享用美食的同时，不妨了解一下黄精的药用功效，从而更好地认识和体验这道美食。希望能有更多的人能够尝试制作和品尝黄精蒸馍。