贵州鲜黄精做法(学习贵州鲜黄精的制作方法)

贵州鲜黄精做法

鲜黄精，是贵州省特色的一道传统名菜，属于贵州黔菜系列。这道菜以鲜黄鸡为主要食材，配以野生菌类、山珍海味等多种食材，口感鲜嫩，味道满满。

材料：

鲜黄鸡一只

野生菌类适量（可根据个人口味选择）

猪肚适量

腊肉适量

木耳适量

姜蒜适量

盐适量

料酒适量

花椒适量

八角适量

陈皮适量

清汤适量

葱段适量

红椒适量

色拉油若干

制作过程：

1.鲜黄鸡宰杀后，用清水反复洗净，剁成骨块，用开水焯烫过。猪肚洗净，切成薄片；野生菌类和腊肉也要分别处理好备用。

2.姜蒜切片，红椒切块。锅中放入色拉油，加姜蒜、八角、花椒、陈皮，用小火慢慢翻炒，香味四溢。

3.将焯好水的鲜黄鸡骨块放入锅中，加入料酒、盐和清汤，煮至沸腾后再用小火炖煮40分钟左右，直到鸡肉骨熟软，味道入味。

4.接下来加入猪肚、野生菌、腊肉、木耳等食材，煮至熟透即可。

5.后，加入葱段和红椒，提味衬托，炒匀后即可出锅食用。

小贴士：

1.焯烫鸡肉的时间不要过长，否则炖煮时容易过熟变硬。

2.在炖煮鲜黄鸡时，不要开大火，以免煮散了鸡肉的鲜嫩口感。

3.炒香调料时，要用小火，以免糊底。

4.在炒菜时，可以根据个人口味加入适量的姜葱，可提鲜衬托味道。

5.放盐的时间要掌握好，可以根据个人口味和食材的咸淡程度来调整。

6.炖煮野生菌和猪肚时，时间也要控制好，不要过长过短。

鲜黄精是一道传统的贵州名菜，其制作方法独特，口感鲜美，味道浓郁，是很多人喜爱的一道美食。如果您对这道菜感兴趣，可以根据以上的做法尝试一下，相信您也会喜欢上它。