佛手黄精鸽子做法(佛手黄精炖鸽子的制作方法)

佛手黄精鸽子做法

佛手黄精炖鸽子是一道传统的汉族养生菜肴，主要以佛手、黄精、鸽子为主要材料。此菜肴具有滋、益气补虚、清热、祛湿通乳等功效，尤其适合脾胃弱、体虚者食用。下面我们一起来学习一下佛手黄精鸽子的制作方法吧。

材料准备

1.佛手：1只

2.黄精：50克

3.鸽子：1只（约500克）

4.姜：3片

5.料酒：1勺

6.盐：适量

7.清水：适量

步骤说明

1.将佛手、黄精洗净，切成小块，鸽子洗净去毛、内脏，斩成块。

2.锅内放些清水和姜片，烧开后放入鸽子块，焯一下捞出备用。

3.将焯过水的鸽子块放入砂锅中，再加入佛手、黄精块、料酒和姜片一并入锅，加适量清水，水位以盖过鸽子块为准。

4.待水烧开后，转小火炖煮2小时左右，后放适量的盐调味即可。

注意事项

1.砂锅可换成不易粘锅的陶瓷锅，颜色较浅的锅较好，因为当菜肴煮好后，可以很清晰地看到汤的颜色。

2.在焯水时，时间以20秒左右为宜，过长会损失鸽子的味道和养料。

3.炖过程中需时常检查锅内的水位，保证水位不够时要及时加水，从而避免烧焦。

4.炖时火候要适中，过大会煮散鸽子块，煮烂佛手、黄精，影响菜肴口感；火弱则难以烹出鸽子和佛手黄精的鲜美滋味。

总结

佛手黄精炖鸽子的烹饪方法简单，口感鲜美，且具有一定的食疗功效。适合脾胃虚弱、体质较弱者食用，有益于滋补身体，增强力。做法简单，但需要注意炖煮时间、火候和水量，以烹出一道营养丰富、美味可口的菜肴。