排骨黄精炖山药(山药黄精炖排骨)

介绍

排骨黄精炖山药，又称山药黄精炖排骨，是一道美味可口的传统家常菜。它不仅味道鲜美，而且营养丰富，有补益气、滋阴润燥的功效，是秋冬季节的时令美食。

材料

主料：排骨500克，山药400克，黄精50克。

辅料：葱姜蒜适量，料酒、盐、生抽、胡椒粉、味精、鸡精适量，清水适量。

步骤

1.将排骨洗净，用开水焯水后捞出洗净备用。

2.山药去皮切块，黄精切段，葱姜蒜切末备用。

3.锅中放油，放入葱姜蒜爆香，加入排骨煸炒至肉色变白。

4.加入料酒、生抽、胡椒粉、鸡精、盐调味，煸炒均匀。

5.倒入适量清水，大火煮沸，撇去浮沫，转小火炖至排骨变软烂。

6.加入山药、黄精，加水没过食材，再次大火煮沸，撇去浮沫后转小火炖至山药烂透。

7.后加味精调味，撒上少许绿色葱末即可。

小贴士

1.焯水的作用是去除排骨上的水和杂质，使汤清香。

2.在烹煮过程中要注意不要加太多水，否则会影响菜肴的口感。

3.如果想让菜肴汤汁更浓稠，可以在炖的过程中加入少量的淀粉水。

4.山药在加热过程中会释放出粘性物质，所以在煮前好先用清水泡一下，这样可以使排骨黄精炖山药的口感更加鲜美。

结语

排骨黄精炖山药是一道传统的汉族家常菜，它不仅口感鲜美，营养丰富，而且有非常好的养生功效。在秋冬季节，我们可以多吃这样的补品，让身体能够更好地适应寒冷的天气，增强力，保持健康。