如何做出美味的黄精面(美味黄精面的制作方法)

配料

黄精粉100克、开水100克、葱姜末各适量、盐适量、鸡精适量、香油适量。

制作过程

1. 将黄精粉倒入面盆中，加入热水，再用筷子搅拌均匀，揉成面团。

2. 将面团搓成条状，横向切成小块，轻轻按扁。（如不会操作面皮容易和面，可以先用刀切成条状，再切成长度适中的小片，将小片稍稍搓圆成糯米粒大小，手指蘸适量面粉，用力轻按成扁圆形）

3. 热锅凉油，将切好的面片放入凉油中，翻炒至变黄，捞出沥干。

4. 将黄精汤倒入炒好的面片中，煮沸，放入葱姜末、盐和鸡精调味，搅匀后熄火，滴入香油即可。

小贴士

1.黄精面好用沸水煮，不然会影响口感，甚至影响消化。

2.黄精粉不同品牌有些细，有些碎，不同的黄精粉要用不同的开水量，只要配比适当，就可以做出比较松软的黄精面。

3.黄精汤不要加太多水，汤要比一般的汤稠些，这样口感会更好。

4.如果不太喜欢香油味道浓，不妨调成两份的黄精面，一份加香油，一份不加，可以为口感增加多样性。

总结

制作黄精面虽然不难，但是技巧还是有讲究的，煮黄精粉的水要开，面皮不用担心过烫，因为黄精面属于糯米性，煮成后不易过软。黄精面的口感比较嫩滑、微甜，喜欢的可以尝试一下，也可以根据自己口味来调整佐料的比重。